Curso de Panadero

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Tipo de formación

Cursos para Mejorar en la Profesión

Horas de estudio

600 h.

Título Homologado que conseguirás

Título Oficial reconocido y Homologado por la AEDETP. El Título y Diploma se entregará a todos los alumnos que hayan finalizado con éxito el Programa Formativo (y las Prácticas en su caso). La Titulación acreditará la formación del alumno como Panadero

Asignaturas y Temario de los Curso de Panadero

Los Objetivos al matricularte en el Curso de Panadero:

Curso de Panadero
Conocer, identificar y clasificar las materias primas y auxiliares necesarias en el proceso de elaboración de pan y bollería.Recepcionar, clasificar, almacenar y distribuir materias primas y auxiliares, controlando existencias. Analizar las fórmulas y procedimientos de elaboración de los productos de panadeLos Objetivos al aprender el Curso de Panadero: Conocer, identificar y clasificar las materias primas y auxiliares necesarias en el proceso de elaboración de pan y bollería.Recepcionar, clasificar, almacenar y distribuir materias primas y auxiliares, controlando existencias. Analizar las fórmulas y procedimientos de elaboración de los productos de panadería y bollería, realizando las operaciones básicas de elaboración, seleccionando formatos y diseños para la realización de diversos tipos de pan y bollería. Presentar y disponer las vitrinas expositoras haciendo uso de técnicas publicitarias, rótulos y carteles, atendiendo a los clientes con solicitud y rapidez y motivándoles hacia la compra, así como llevando a cabo la gestión comercial de la panadería.

Contenidos que se incluyen en el Curso de Panadero:

Módulo I: seguridad e higiene en la industria de panadería

1. Reglamentación técnico-sanitaria
2. Limpieza de equipos e instalaciones
3. Higiene personal. Vestimenta y equipo de trabajo autorizados
4. Incidencia ambiental en la industria alimentaria
5. Seguridad en la industria alimentaria
6. Seguridad en la utilización de maquinaria y equipos
7. Elegir y utilizar los productos de limpieza más usuales en la industria de la panadería.
8. Limpiar y desinfectar la maquinaria y herramientas del obrador

Módulo II: conocimiento, selección y manejo de materias primas y productos auxiliares

1. Reglamentación técnico-sanitaria
2. La harina. Conservación.Alteraciones y defectos en las harinas. Normativa de las harinas panificables.
3. El agua en la panadería
4. El pH del agua. Influencia del agua en las masas y en la fermentación
5. La sal
6. La levadura. Comparación entre los dos tipos de levadura
7. Las grasas. Propiedades físico-químicas
8. Aditivos. Acción de los aditivos. Reguladores de pH. Emulgentes. Antiapelmazantes. Estabilizantes. Espesantes. Gelificantes. Conservadores. Gasificantes. Colorantes. Humectantes. Coadyuvantes de fermentación.
9. La leche
10. Los huevos
11. El azúcar. Azúcares en bruto y refinados
12. Preparar y acondicionar levadura prensada para su posterior utilización en la elaboración de masas panificables.
13. Organizar los aditivos en función de su utilización más frecuente en el proceso productivo.

Módulo III: control del almacén

1. El almacén. Ubicación. Accesos
2. Recepción de materias primas y productos auxiliares
3. Clasificación de las mercancías
4. Almacenado. Sistemas de almacenaje
5. Control del almacéncadena de producción envases y transporte adecuados utilizados en el suministro.
6. Control de existencias. Albaranes, vales de pedido e inventarios
7. Realizar el control de entradas de productos al almacén
8. Efectuar el suministro de productos a la cadena de producción
9. Ordenar el almacén de acuerdo a los productos existentes
10. Actualizar el inventario con ayuda de albaranes, vales de pedido y «stock» de productos

Módulo IV: proceso de elaboración de pan y bollería

1. El amasado
2. Laminación y formación de la pasta
3. El reposo
4. La división
5. El heñido
7. La fermentación
8. La fermentación alcohólica
9. La cocción. La combustión. El tiraje
10. Clasificación de productos. Panes típicos y panes especiales
11. Bollería clásica y nuevos productos
12. El frío en la producción de pan y bollería
13. Envasado y etiquetado. Materiales. Formatos
14. Manejar divisora y boleadora. Manejar cámaras de fermentación y hornos.
15. Realizar los procesos de fermentación, cocción y enfriado de piezas según parámetros establecidos.
16. Laminar y moldear masas de bollería.
17. Decorar el producto final de bollería.
18. Preparar las condiciones de envasado de pan y-o bollería

Módulo V: gestión comercial de una panadería

1. La panadería. Distribución y venta de pan y bollería. El personal de ventas.
2. El expositor. Características. Temperatura. Iluminación. Rotulado de carteles y precios. Decoración y planificación de escaparates.
3. El cliente.Técnicas de atención y tratamiento al cliente. Técnicas de venta.
4. Gestión y administración comercial
6. Rotular carteles de información y precios.
7. Empaquetar productos ante el cliente.
8. Manejar la caja registradora.
9. Determinar el precio de venta de los productos expuestos dado su coste y el coeficiente de gastos generales.ría y bollería, realizando las operaciones básicas de elaboración, seleccionando formatos y diseños para la realización de diversos tipos de pan y bollería. Presentar y disponer las vitrinas expositoras haciendo uso de técnicas publicitarias, rótulos y carteles, atendiendo a los clientes con solicitud y rapidez y motivándoles hacia la compra, así como llevando a cabo la gestión comercial de la panadería.

Asignaturas y Programa Detallado

Cuando inicies el Programa formativo del Curso de Panadero te proporcionaremos los materiales educativos que componen las Asignaturas del Temario que aprenderás:


- Seguridad e higiene en la industria alimentaria.
- Conocimiento, selección y manejo de materias primas y auxiliares necesarias en el proceso de elaboración de pan y bollería.
- Control del almacén.
- Proceso de elaboración de pan y bollería.
- Gestión comercial de una panadería.

Puestos de Trabajo del Profesional Titulado en Curso de Panadero

Después de finalizar tu formación como Panadero podrás desempeñar tus funciones profesionales en posiciones como:

 

- Panadería.
- Obrador.

Modalidad de Impartición

Puedes estudiar el Curso de Panadero desde cualquier lugar en el que estés, sin desplazamientos al Centro de Formación y a cualquier hora que te convenga gracias a nuestro Campus Online y a que todos los Contenidos Formativos se envían y evalúan a Distancia por los Tutores del Curso

Empresas para Trabajar

El mercado laboral ofrece posibilidades de empleo para el alumno Titulado en el Curso de Panadero en diferentes empresas y posiciones profesionales como podrían ser: Panadería, Obrador…Son centros que pueden pertenecer al ámbito público o privado, con equipamientos adaptados a Industrias Alimentarias y a las características especiales del centro de trabajo.

Salario Esperado

El Salario estimado para un Titulado trabajando como Panadero podría estar sobre los 14.200 € al año (aproximadamente). Fuente de los Datos de Sueldos: estadísticas de salarios del sector

Objetivos

El objetivo clave del curso es desempeñar las tareas relativas a la elaboración de piezas de pan y bollería a partir de la elección de materias primas y auxiliares, dosificándolas según fórmula, utilizando la maquinaria, útiles y herramientas necesarias para realizar el amasado, formado de piezas, fermentación, cocción y enfriado y su posterior envasado y expedición o venta, aplicando las técnicas adecuadas y respetando las normas legales vigentes, así como las de seguridad e higiene en el trabajo y las higiénico-sanitarias y ambientales.

Conocimientos Adquiridos

Los conocimientos que adquirirás al estudiar el Curso de Panadero serán:


- Preparar las condiciones de trabajo personales y de seguridad e higiene.
- Recepcionar y almacenar materias primas y productos auxiliares.
- Realizar el proceso de elaboración de productos de panadería y bollería.
- Gestionar y administrar una panadería.

Bolsa de Trabajo y Prácticas para Salidas Profesionales

Nuestro Departamento de Salidas Profesionales gestiona un tablón de Ofertas de Empleo que nos remiten las empresas interesadas en contratar a nuestros alumnos. Asi mismo, gestionamos un amplio repertorio de Prácticas en Empresas para que los Alumnos puedan completar su formación teórica con estancias en entornos de trabajo real en los que puedan practicar las habilidades y conocimientos adquiridos en nuestros Cursos

Para qué te Capacita

La Formación de Panadero te dará las capacidades y habilidades necesarias para integrarte en el mercado laboral poseyendo los conocimientos necesarios para triunfar profesionalmente

Empleabilidad y Trabajo

Aprende, consigue trabajo y alcanza tus objetivos profesionales en Industrias Alimentarias. 


- Auxiliar de Industrias Alimentarias
- Auxiliar de Laboratorio de Industrias Alimentarias
- Carnicero
- Elaborador de Caramelos Y Dulces
- Elaborador de Conservas de Productos de la Pesca
- Elaborador de Helados
- Elaborador de Productos Cárnicos
- Elaborador de quesos
- Elaborador de vinos
- Pastelero

Perspectivas Laborales y Salidas Profesionales

Los titulados en el Curso de Panadero tienen unas buenas perspectivas de trabajo y de Salidas Profesionales y con sueldos por encima del promedio del mercado, ya que al sector se le plantean contínuos nuevos retos empresariales y estos retos precisan de profesionales más productivos y mejor formados para solventarlos

Jornada de Trabajo del Profesional

Si trabajas como Panadero el horario más probable será de jornada completa en horario contínuo, seguramente de 9,00h. a 17,00h. En algunos casos, dependiendo de la empresa, pueden realizarse jornadas laborales en Sábado.

Nuestras Ventajas

- Para aprender sin límites: desde tu casa, desde el trabajo o en vacaciones, donde quieras y cuando quieras.

- Título Oficial Homologado por la Asociación Española de Enseñanzas Técnico Profesionales (entidad privada). 

- Tutores con experiencia especializados en cada uno de los cursos que ofrecemos y especialistas en las metodologías de educación Online y A Distancia. 

- Incluyendo contenidos de tipo multimedia (video, audio, texto) en un campus online de calidad profesional. 

 

ACADEMIAS DE FORMACIÓN DÓNDE SE ESTUDIA EL CURSO DE PANADERO

Opiniones de usuarios: Curso de Panadero


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    Provincia: SEVILLA PROVINCIA
    Ciudad: Valencina de la Concepción

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    Provincia: ZARAGOZA PROVINCIA
    Ciudad: España

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    Isabel: El curso es gratuito?
    Provincia: ALMERIA PROVINCIA
    Ciudad: Almeria

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    Estefania: Buenas noches Me gustaría saber el precio del curso, si hay clases presenciales y en ese caso los días y horas
    Provincia: MALAGA PROVINCIA
    Ciudad: San pedro Alcántara

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    Maria: Solicito información para el curso de panadería.
    Provincia: HUESCA PROVINCIA
    Ciudad: Alcampell