Curso de Cocinero

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Tipo de formación

Cursos para Mejorar en la Profesión

Horas de estudio

1045 h.

Título Homologado que conseguirás

Diploma Privado reconocido por la Asociación Española de Enseñanzas Técnico Profesionales (AEDETP) que mejorará el CV personal y ayudará al alumno a trabajar como Cocinero

Asignaturas y Temario de los Curso de Cocinero

Objetivos al estudiar el Curso de Cocinero:

Curso de Cocinero
-Conocer el desarrollo, evolución y tendencias del fenómeno turístico desde su perspectiva histórica. Determinar las características principales de los establecimientos hosteleros en función de su categoría. Situar la ocupación en el marco de las organización empresarial.
-Situar la cocina en el marco de las empresas de restauración, identificando las funciones del cocinero, los elementos necesarios para su trabajo y la manera de prepararlos, respetando en todo momento la normativa de seguridad ehigiene aplicable.
-Solicitar, recibir, almacenar y controlar existencias y consumos de materias primas empleadas en la oferta gastronómica observando la normativa higiénico - sanitaria y aplicando los procedimientos establecidos.
-Confecionar menús y platos nutricionalmente equilibrados y diversos tipos de dietas.
-Procesar los géneros vegetales crudos para su posterior elaboración y presentación gastronómica, aplicando los métodos de envasado y conservación adecuados.
-Preparar pescados y mariscos en crudo, aplicando métodos de envasado y conservación necesarios para su posterior utilización.
-Preparar en crudo y conservar carnes, aves y caza, aplicando los métodos de envasado y conservación necesarios par su posterior utilización.
-Confeccionar los principales fondos y salsas (básicas y derivadas), teniendo en cuenta los métodos establecidos, así como realizar las operaciones propias de conservación y utilización de los fondos y la presentación y acompañamiento adecuado de las salsas.
-Realizar la confección de los diferentes tipos de sopas - calientes y frías, naturales y con preparados industriales, aplicando las técnicas establecidas y su posterior pesentación en recipientes apropiados, procurando en todo momento que su conservación se la más adecuada.
- Preparar, confeccionar y presentar diferentes guarniciones y platos elementales, empleando como principal materia prima hortalizas y legumbres, con la utilización del menaje adecuado y aplicando los procedimientos establecidos.
-Preparar, confeccionar y decorar diferentes platos elementales cuya base sea el arroz y otros cereales, utilizando las técnicas y útiles adecuados.
-Preparar y confeccionar diferentes platos elementales cuya base sea la pasta, así como su posterior peresentación y conservación.
-Confeccionar diferentes platos elementales donde los huevos constituyen la base o formen parte de la decoración.
-Confecionar y presentar distintos platos simples a base de pescados y mariscos cocinados a partir de la aplicación de los métodos básicos de cocción.
-Confecionar, presentar y conservar adecuadamente platos variados cuya base principal sea carne, aves y caza.
-Confeccionar y presentar distintos productos de repostería hechos a base de masas o pastas y rellenos básicos, así como estos productos propioas de esta especialidad.
-Confeccionar y presentar adecuadamente distintos postres de respostería, así como helados y postres helados.
-Preparar servicios tipo "bufet", "self-service" y otros eventos especiales, participando con el personal de comedor en colocación y distribución de los diferentes platos, según normas establecidas y en actividades relacionadas con el servicio y atención al cliente.
-Preparar y presentar canapés, aperitivos, sandwiches y platos combinados.
-Preparar y presentar los platos más significativos de la cocina nacional y regional, incidiendo en la investigación y recuperación de las recetas propias de la tierra.
-Preparar y presentar los platos más significativos de la cocina internacional a excepción de aquellos que por haber sido adoptados en gran número de paises se estudian en otros módulos (lenguado meuniere, espaguetis boloñesa, escalope vienesa, cóctel de mariscos, etc.)
-Crear nuevas recetas y variaciones en las elaboraciones culinarias, tratando de conseguir platos atractivos, sabrosos y dietéticament equilibrados para lograr la aceptación del cliente.
-Aplicar las normas y medidas necesarias que se deben adoptar para evitar los riesgos laborales, y saber actuar antes situaciones de emergencia.
-Interpretar recetarios y documentación técnica de cocina, conociendo el léxico y comportamiento del lenguaje en torno a la actividad propia de la profesión.

Programa que se incluye en el Curso de Cocinero:


Módulo I: introducción al turismo y hostelería.

Módulo II: introducción al área de cocina.

Módulo III: aprovisionamiento, almacenaje y control de existencias.

Módulo IV: nutrición y dietética.

Módulo V: preparación en crudo y conservación de vegetales.

Módulo VI: preparación en crudo y conservación de pescados y mariscos.

Módulo VII: preparación en crudo y conservación de carnes, aves y caza. Normativa de seguridad higiénico-sanitaria. La inspección sanitaria. Terminología aplicada a la preparación de las carnes, despojos, aves y caza, crudas.

Módulo VIII: elaboraciones básicas culinarias (fondos y salsas).

Módulo IX: elaboración de sopas.

Módulo X: platos elementales a base de vegetales y legumbres.

Módulo XI: platos elementales a base de arroz y cereales.

Módulo XII: platos elementales a base de pastas.

Módulo XIII: platos elementales a base de huevos.XIV: platos elementales a base de pescados y mariscos.XV: platos elementales a base de carnes, aves y caza.


XVI: preparaciones básicas de repostería.


XVII: postres y helados.


XVIII: servicios especiales: «buffet» y «self-service».


XIX: elaboraciones culinarias para servicios especiales.


XX: cocina nacional y regional. La cocina española: peculiaridades.


XXI: cocina internacional.


XXII: cocina creativa.


XXIII: seguridad e higiene.


XXIV: francés básico para cocina.
 

Asignaturas y Programa Detallado

Cuando inicies el Programa formativo del Curso de Cocinero te proporcionaremos los materiales educativos que componen las Asignaturas del Temario que aprenderás:


- Introducción al turismo y la hostelería.
- Introducción al área de cocina.
- Aprovisionamiento, almacenaje y control de existencias y consumos.
- Nutrición y dietética.
- Preparación en crudo y conservación de vegetales.
- Preparación y conservación en crudo de pescados y mariscos.
- Preparación y conservación en crudo de carnes, aves y caza.
- Elaboraciones básicas culinarias: fondos y salsas.
- Elaboración de sopas.
- Platos elementales a base de hortalizas y legumbres secas.
- Platos elementales a base de arroz y otros cereales.
- Platos elementales a base de pastas.
- Platos elementales a base de huevos.
- Platos elementales a base de pescado y mariscos.
- Platos elementales a base de carnes, ave y caza.
- Preparaciones básicas de repostería.
- Postres y helados.
- Servicios especiales: buffet, self-service y otros.
- Elaboraciones culinarias para servicios especiales.
- Cocina nacional y regional.
- Cocina internacional.
- Cocina creativa.
- Seguridad e higiene en el trabajo.
- Francés básico para cocina.

Puestos de Trabajo del Profesional Titulado en Curso de Cocinero

Después de finalizar tu formación como Cocinero podrás desempeñar tus funciones profesionales en posiciones como:


- Hoteles.
- Restaurantes.
- Empresas de “catering”.
- Residencias.

Modalidad de Impartición

Impartimos la formación del Curso de Cocinero mediante la metodología de Enseñanza a Distancia, sin que se requiera la presencia en el Centro de Formación

Empresas para Trabajar

Los puestos de trabajo en los que el Alumno podría encajar en el mercado laboral podrán ser: hoteles, restaurantes, residencias,… Son centros que pueden pertenecer al ámbito público o privado, con equipamientos adaptados a la Hostelería y turismo y a las características especiales del centro de trabajo.

Salario Esperado

El Sueldo aproximado para un Titulado que trabaje como Cocinero podría estar entre los 18.200 € anuales y los 21.800 € anuales (aproximadamente). Origen de los Datos: empresas del sector público y privado

Objetivos

El principal objetivo del curso es confeccionar platos incluidos en las ofertas culinarias distintos menús, según las necesidades y características de los clientes, categorías de los establecimientos, etc.

 

Observar los procedimientos y normas establecidas, así como organizando y desarrollando las actividades relacionadas con la preparación y puesta a punto de su área de trabajo - equipos, herramientas, útiles diversos y materias primas- para lograr los objetivos de calidad y rentabilidad fijados.

Conocimientos Adquiridos

Al realizar el Curso de Cocinero vas a adquirir conocimientos relativos a los siguientes temas:
 
- Conocer el desarrollo, evolución y tendencias del fenómeno turístico desde su perspectiva histórica. Determinar las características principales de los establecimientos hosteleros en función de su categoría. Situar la ocupación en el marco de la organización empresarial.
- Situar la cocina en el marco de las empresas de restauración, identificando las funciones del cocinero, los elementos necesarios para su trabajo y la manera de prepararlos, respetando en todo momento la normativa de seguridad e higiene aplicable.
- Solicitar, recibir, almacenar y controlar existencias y consumos de materias primas empleadas en la oferta gastronómica observando la normativa higiénico - sanitaria y aplicando los procedimientos establecidos.
- Confeccionar menús y platos nutricionalmente equilibrados y diversos tipos de dietas.
- Procesar los vegetales crudos para su posterior elaboración y presentación gastronómica, aplicando los métodos de envasado y conservación adecuados.
- Preparar pescados y mariscos en crudo, aplicando métodos de envasado y conservación necesarios para su posterior utilización.
- Preparar en crudo y conservar carnes, aves y caza, aplicando los métodos de envasado y conservación necesarios para su posterior utilización.
- Confeccionar los principales fondos y salsas (básicas y derivadas), teniendo en cuenta los métodos establecidos, así como realizar las operaciones propias de conservación y utilización de los fondos y la presentación y acompañamiento adecuado de las salsas.
- Realizar la confección de los diferentes tipos de sopas - calientes y frías, naturales y con preparados industriales, aplicando las técnicas establecidas y su posterior presentación en recipientes apropiados, procurando en todo momento que su conservación sea la más adecuada.
- Preparar, confeccionar y presentar diferentes guarniciones y platos elementales, empleando como principal materia prima hortalizas y legumbres, con la utilización del menaje adecuado y aplicando los procedimientos establecidos.
- Preparar, confeccionar y decorar diferentes platos elementales cuya base sea el arroz y otros cereales, utilizando las técnicas y Útiles adecuados.
- Preparar y confeccionar diferentes platos elementales cuya base sea la pasta, así como su posterior presentación y conservación.
- Confeccionar diferentes platos elementales donde los huevos constituyen la base o formen parte de la decoración.
- Confeccionar y presentar distintos platos simples a base de pescados y mariscos cocinados a partir de la aplicación de los métodos básicos de cocción.
- Confeccionar, presentar y conservar adecuadamente platos variados cuya base principal sea carne, aves y caza.
- Confeccionar y presentar distintos productos de repostería hechos a base de masas o pastas y rellenos básicos, así como estos productos propios de esta especialidad.
- Confeccionar y presentar adecuadamente distintos postres de repostería, así como helados y postres helados.
- Preparar servicios tipo bufet, self-service y otros eventos especiales, participando con el personal de comedor en colocación y distribución de los diferentes platos, según normas establecidas y en actividades relacionadas con el servicio y atención al cliente.
- Preparar y presentar canapés, aperitivos, sándwiches y platos combinados.
- Preparar y presentar los platos más significativos de la cocina nacional y regional, incidiendo en la investigación y recuperación de las recetas propias de la tierra.
- Preparar y presentar los platos más significativos de la cocina internacional a excepción de aquellos que por haber sido adoptados en gran número de países se estudian en otros ASIGNATURAS (lenguado meuniere, espaguetis boloñeses, escalope vienesa, cóctel de mariscos, etc.).
- Crear nuevas recetas y variaciones en las elaboraciones culinarias, tratando de conseguir platos atractivos, sabrosos y dietéticamente equilibrados para lograr la aceptación del cliente.
- Aplicar las normas y medidas necesarias que se deben adoptar para evitar los riesgos laborales, y saber actuar antes situaciones de emergencia.
- Interpretar recetarios y documentación técnica de cocina, conociendo el léxico y comportamiento del lenguaje en torno a la actividad propia de la profesión.
 

Bolsa de Trabajo y Prácticas para Salidas Profesionales

Las salidas laborales de nuestros cursos se ven incrementadas por la gestión de la Bolsa de Trabajo y de la Bolsa de Prácticas que realizamos internamente

Para qué te Capacita

La Formación de COCINERO/A te dará las capacidades y habilidades necesarias para proporcionar una completa formación sobre la temática en cuestión para hacer más fácil la incorporación o promoción en este amplio panorama profesional.

Empleabilidad y Trabajo

Estudiando estos Cursos mejorarás profesionalmente con el objetivo de desarrollar tu profesión en Hostelería y turismo.


- Camarero/a de restaurante-bar
- Jefe de cocina
- Jefe de economato y bodega
- Jefe de sala/maitre
- Sumiller
- Curso Preparatorio FP Técnico Medio en Cocina y Gastronomía

Perspectivas Laborales y Salidas Profesionales

La demanda de servicios asociados a la figura profesional del titulado en el Curso de Cocinero se ha acelerado. Esta situación hace que exista una importante demanda de servicios especializados y por tanto la necesidad de profesionales con Título Homologado preparados para ofrecer esos servicios

Jornada de Trabajo del Profesional

El horario de la jornada de trabajo como Cocinero es muy variable dependiendo de la empresa y del sector

Nuestras Ventajas

- Conseguirás el Diploma de la Asociación Española de Enseñanzas Técnico Profesionales.

- Te entregamos materiales de formación multimedia efectivos y con un grado de calidad didáctica excelente; tienes acceso a un campus online con recursos de excelente calidad. 

- Ponemos a tu diposición excelentes tutores con experiencia en formación Online y A Distancia, especializados en cada uno de los cursos que ofrecemos.

- Tienes la posibilidad de obtener la Titulación privada de carácter Técnico profesional que deseas aunque no se imparta en tu lugar habitual de residencia.

- Puedes estudiar y aprender sin barreras: desde el lugar que quieras y cuando quieras. 

 

ACADEMIAS DE FORMACIÓN DÓNDE SE ESTUDIA EL CURSO DE COCINERO

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Opiniones de usuarios: Curso de Cocinero


  • Curso de Cocinero
    Jose: Interesado en curso de cocina que me forme y acredite para trabajar como cocinero profesional
    Provincia: MALAGA PROVINCIA
    Ciudad: Malaga

  • Curso de Cocinero
    Victor: hola. me gustaría saber el lugar donde se impartiría, el tiempo del curso y si va destinado a principiantes y desempleados. un saludo
    Provincia: BADAJOZ PROVINCIA
    Ciudad: Bienvenida

  • Curso de Cocinero
    Lamin: Rectificamos fecha de nacimimiento: 1980 Pido información sobre el coste del curso y las formas de pago por favor
    Provincia: GIRONA PROVINCIA
    Ciudad: Lloret de Mar

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    Ceesay: Año de nacimiento; 1988
    Provincia: GIRONA PROVINCIA
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    Ciudad: Petrer