Los Alumnos que finalicen el Curso de Formación recibirán un Diploma Privado emitido por el Centro de Formación, especificando los contenidos formativos adquiridos en la Formación que les permitirán iniciarse profesionalmente como Elaborador de Vinos
Los Objetivos al estudiar el Curso de Elaborador de Vinos :
Recepcionar, clasificar, seleccionar y elegir las materias primas y productos enológicos necesarios para su posterior tratamiento, en la elaboración de vinos. Elaborar mostos para vinificación, mostos concentrados y conservados. Controlar la fermentación alcohólica tanto en blancos como en tinto, observando la evolución de las levaduras y controlando parámetros, tales como temperatura, densidad, descube, etc. Conservar los vinos por medio de trasiegos, clarificaciones, filtraciones. Llevar a cabo preparación y mantenimiento de toneles, llenado de los mismos, controlando evolución del vino a lo largo de la crianza y las condiciones ambientales de almacenamiento de toneles. Obtener vinos espumosos, gasificados y de aguja, previo tratamiento del vino base, control de la fermentación y demás tratamientos. Elaborar derivados vínicos y de mosto. Estabilizar y envasar los distintos tipos de vinos, realizando el control de llenado, etiquetado, contraetiquetado y embalaje
Contenidos que aprenderás en el Curso de Elaborador de Vinos :
Módulo I: seguridad e higiene en la industria enológica
1. Normas y medidas sobre higiene en la industria enológica
2. Limpieza de instalaciones y equipos
3. Incidencias ambientales de la industria alimentaria
4. Medidas de protección ambiental
5. Seguridad en la industria alimentaria
Módulo II: recepción de la materia prima para la elaboración de vinos
1. Características de la uva
2. Variedades de uva: preferentes ó recomendadas, autorizadas: airen, moscatel, garnacha, etc
3. Determinación del momento de vendimia
4. Transporte y recepción del fruto
5. Tolva de recepción: característica técnicas: grados de inclinación. Materiales
6. Pretratamientos del fruto en la tolva de recepción. Sulfitación.
7. Recepción de productos auxiliares (enológicos)
8. Almacenado
9. Control del almacén
Módulo III: obtención de mostos y mostos conservados
1. Características del mosto
2. Obtención del mosto
3. Pretratamientos del mosto para vinificación
4. Mostos concentrados, conservados, concentrados y zumos
5. Apagado de mostos. Sulfitación
Módulo IV: fermentación en blanco y en tinto
1. Clasificación de los vinos
2. Fermentación alcohólica
3. Fermentación en virgen. Elementos de la fermentación: depósitos y elementos de refrigeración
4. Tecnología de la fermentación en virgen
5. Fermentaciones especiales
6. Técnicas enológicas
7. Apreciación del valor de un vino
8. Fermentación en presencia de los hollejos. Tecnología
9. Técnicas más recientes de vinificación
Módulo V: conservación de los vinos
1. Trasiegos
2. Clarificación de los vinos
3. Clarificación mecánica: clarificación por centrifugación y filtración
4. Alteraciones químicas y microbianas de los vinos
Módulo VI: obtención de vinos de crianza
1. Condiciones técnicas del añejamiento en toneles de madera
2. Modificaciones químicas que se producen en la crianza
3. Factores ambientales que influyen en el envejecimiento
4. Preparación de toneles nuevos
5. Mantenimiento de toneles en proceso de crianza. Naturaleza de los toneles
6. Prácticas de trasiegos en toneles
7. Características de los vinos de licor
8. Transformación
9. Sobretablas
10. Crianza
11. Condiciones de crianza
12. Homologación y tipificación de los vinos
Módulo VII: elaboración de vinos espumosos y gasificados
1. Concepto y clasificación general de vinos espumosos y gasificados
2. Obtención de vinos de aguja y gasificados
3. Obtención de vinos espumosos naturales. Métodos charmat y champañés
Módulo VIII: obtención de derivados vínicos
1. Normativa
2. Clasificación técnica de bebidas derivadas
3. Bebidas derivadas alcohólicas elaboradas con mosto: mistelas blancas, tintas y tierno
4. Bebidas derivadas alcohólicas elaboradas con vino o con vino y mosto
5. Bebidas derivadas analcohólicas elaboradas con vino.
6. Obtención de vinagre
Módulo IX: identificación y clasificación de vinos por medio del análisis sensorial
1. Aulas de cata
2. Análisis sensorial
3. Realización de la cata
Módulo X: estabilización, embotellado y almacenamiento de los distintos tipos de vinos
1. Proceso de recepción y acondicionamiento de los productos auxiliares para el embotellado
2. Estabilización y llenado
3. Almacenamiento en botellas y en depósitos
Cuando inicies el Programa formativo del Curso de Elaborador de vinos te proporcionaremos los materiales educativos que componen las Asignaturas del Temario que aprenderás:
- Seguridad e higiene en la industria enológica.
- Recepción y selección de materia prima y productos auxiliares para la elaboración de vinos.
- Obtención de mostos para vinificación y conservación.
- Fermentación en blanco y en tinto.
- Conservación de los vinos.
- Obtención de vinos de crianza.
- Elaboración de vinos espumosos y gasificados.
- Obtención de derivados vínicos.
- Identificación y clasificación de vinos por medio del análisis sensorial.
- Estabilización, embotellado y almacenamiento de los distintos tipos de vinos.
Después de finalizar tu formación como Elaborador de vinos podrás desempeñar tus funciones profesionales en posiciones como:
- Bodegas de elaboración de vinos e industrias afines.
- Empresas y entidades suministradoras de medios o servicios para la producción de vinos y productos derivados y afines.
- Industrias vinícolas.
Para estudiar el Curso dispondrás del soporte a Distancia de nuestros tutores especialistas y de un Campus Online desde donde podrás seguir todo el avance del Programa: accede a estudiar el Curso de Elaborador de Vinos desde cualquier lugar y en cualquier momento
Las oportunidades de empleo para este perfil de Titulado en el Curso de Elaborador de Vinos en las empresas del sector pueden ser: Bodegas de elaboración de vinos e industrias afines, Empresas y entidades suministradoras de medios o servicios para la producción de vinos y productos derivados y afines, Industrias vinícolas… Son centros que pueden pertenecer al ámbito público o privado, con equipamientos adaptados a Industrias Alimentarias y a las características especiales del centro de trabajo.
El Sueldo aproximado para un Titulado trabajando como Elaborador de Vinos podría estar entre los 16.200 € al año y los 26.200 € al año (aproximadamente). Datos de Salarios: varias empresas del sector
El principal objetivo del curso es elaborar distintos tipos de vinos: de base, crianza, espumosos, etc.
Preparar las condiciones de Higiene y Seguridad del área de trabajo.
Recepcionar las materias primas y productos enológicos, disponiéndolos para la obtención del mosto. Proceder a la fermentación.
Estabilizar y clarificar los vinos, realizar catas y envasarlos para su expedición.
Realizando la Acción Formativa del Curso de Elaborador de Vinos podrás adquirir conocimientos sobre:
- Preparar las condiciones higiénico-sanitarias personales y de seguridad del puesto de trabajo.
- Seleccionar y recepcionar las materias primas y productos enológicos.
- Obtener mostos para vinificación, y conservación.
- Controlar la fermentación (blanco y tinto).
- Trasegar, estabilizar y controlar la evolución del vino.
- Criar y envejecer vinos.
- Elaborar espumosos y cavas.
- Obtener aperitivos y derivados vínicos.
- Realizar catas.
- Envasar, embotellar y almacenar los distintos tipos de vinos.
Disponemos de una Bolsa de Trabajo activa a disposición de todos nuestro estudiantes, así como también garantizamos la realización de Prácticas en empresas a los alumnos que finalizan la formación teórica
La Formación de ELABORADOR DE VINOS te dará las capacidades y habilidades necesarias para proporcionar una completa formación sobre la temática en cuestión para hacer más fácil la incorporación o promoción en este amplio panorama profesional.
Si deseas ascender en tu sector profesional, la Formación que proponemos te ayudará a desarrollarte en el Sector Profesionalen Industrias Alimentarias.
- Auxiliar de Industrias Alimentarias
- Auxiliar de Laboratorio de Industrias Alimentarias
- Carnicero
- Elaborador de Caramelos Y Dulces
- Elaborador de Conservas de Productos de la Pesca
- Elaborador de Helados
- Elaborador de Productos Cárnicos
- Elaborador de quesos
- Panadero
- Pastelero
El sector está en un importante proceso de transformación como consecuencia de la nueva realidad laboral, la introducción de nuevas técnicas y nuevos procesos: los empleos demandados requieren de una especialización determinada que el titulado en el Curso de Elaborador de Vinos puede ofrecer como especialista con una formación acreditada
La jornada laboral y el horario que desarrollarás trabajando como Elaborador de Vinos serán variables dependiendo del sector y de la empresa que te haya contratado: la jornada competa es lo más habitual, con horarios de 9h a 14h y de 15h a 18h
- Tienes acceso a un campus online con un gran número de contenidos formativos de calidad profesional.
- Si finalizas la formación te entregaremos el Diploma Homologado por la AEETP (Asociación Española de Enseñanzas Técnico Profesionales).
- Te ofrecemos un equipo tutorial formado por excelentes profesores con experiencia en todos los cursos de nuestro portafolio formativo.
- La formación que ofrecemos rompe barreras: puedes aprender estudiando desde tu casa y conseguir una Titulación Oficial privada aunque no se imparta en tu lugar habitual de residencia.
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